Pulled pork utan bbq-sås hemma

Pulled pork är långkokt fläsk som blir mört och lätt att shredda. Ett pulled pork recept utan bbq-sås fokuserar på milda kryddor och vätskor istället för den traditionella rökiga sausen. I Sverige blir denna rätt allt populärare för vardagen, särskilt bland dem som söker sockerfria varianter. Långkok kräver lite arbete men ger stort resultat på köksbordet (och väldigt gott, måste jag säga).

Så gör du pulled pork hemma

Välj en putsad fläskkarré eller picnicbog på cirka 1,2 kilogram. Gnid in kryddor som spiskummin, rökt paprikapulver, salt och chili. Låt marinera över natten i kylen för djupare smak.

Bryn köttet snabbt i en het stekpanna, sedan in i ugnstät gryta. Tillsätt vätska: 3,5 dl Coca-Cola, 1 msk soja, 4 msk olivolja och lite sambal oelek skapar perfekt balans. Täck grytan och ugnsste vid 110 120°C i 6 7 timmar tills köttet faller isär med två gafflar.

Kontrollera vätskan halvvägs. Köl receptet över natten för enklare shredding nästa dag. Du kan också ugnsste vid högre temperatur: 150°C tar cirka 3 timmar istället.

Variationer och servering

Utan BBQ-sås passar pulled pork många tillbehör Servera i pitabröd med coleslaw, på sallad eller bara med crème fraîche För LCHF-varianter: mixa tomatpuré, smoked paprika och tamarisoja till en kryddpasta som ersätter sockerrik sås.

Vill du hetare smak? Öka chili eller sambal oelek. Minska Coca-Colan för mindre söttma. Experimentera tills smaken passar dig.

Förvara köttet i skyn i kylen upp till 4 dagar. Frys också gärna i portioner för senare användning. Värm försiktigt på låg värme innan servering.

Vanliga frågor och tips

Varför utan BBQ-sås? Den traditionella sausen är rökig och mycket söt. Här får köttet mildare toner från cola och kryddor istället, vilket passar många hellre för vardagen.

Kan jag använda slow cooker? Ja, men ugn ger jämnare resultat. Låg värme i slow cooker tar ungefär samma tid som lågtemperaturesugn.

Hur länge hålls det? I kylen upp till fyra dagar. Frys det några månader om du vill spara till senare.

Vad gör jag om det blir för torrt? Kontrollera vätskan mitt under tillagningen. Tillsätt kalvfond eller vatten om nivån sjunker för mycket.

Det här receptet är enkelt att anpassa efter vad du gillar. Börja med grundreceptet, sedan experimentera med olika kryddor och vätskor tills du hittar din favorit.